Категория <br /> продукта;Продукт;Время;Комментарии
Бобовые;Горох;1-2 часа;С замачиванием на 6-12 часов
Бобовые;Фасоль сушеная;1-2 часа;С обязательным предварительным замачиванием
Бобовые;Кукуруза;20-40 мин;
Бобовые;Чечевица;15-60 мин;
Грибы;Белые свежие;20-40 мин;В процессе постоянно снимать пену
Грибы;Грузди ;15-20 мин;
Грибы;Лисички;15-20 мин;В подсоленой воде!
Грибы;Шампиньоны;5 мин;
Грибы;Подберезовики;40-50 мин;Снимаем постоянно пену
Грибы;Сушеные грибы;20-40 мин;Предварительно вымачивать 2-3 часа. Варить в той же воде, если хочется отвар с ярким вкусом или варить в новой воде, если хочется более мягкий вкус грибов
Крупы;Гречневая крупа;15-20 мин;
Крупы;Перловая крупа; 40-60 мин;С предварительным замачиванием на 4-8 часов
Крупы;Рис ;10-20 мин ;Время для обычного, шлифованного риса
Крупы;Пшено;25-35 мин;Засыпать в кипящую воду обязательно! А еще можно залить пшено кипятком на 1 минуту и слить его. Так будет меньше горечи
Мясо;Говядина;0,5-6 часов;Чем тверже кусок, тем дольше варят
Мясо;Баранина;0,5-2 часа;Естественно, не учитывая старых баранов, которых еще найти надо)
Мясо;Кролик куски;0,5-1,5 часа;
Мясо;Кролик целый ;1,5-3 часа;
Мясо;Свинина ;0,5-3 часа;
Мясо;Язык;1-3 часа;
Овощи;Брокколи соцветия;4-8 минут;Кочан предварительно разобран на соцветия 3-4 см
Овощи;Кабачки резаные;3-8 минут;
Овощи;Капуста белокочанная ;6-10 мин;Нарезанная
Овощи;Капуста б/к молодая;3-5 мин;Нарезанная
Овощи;Цветная капуста, соцветия;3-8 минут;Кочан предварительно разобран на соцветия 3-4 см
Овощи;Картофель;10-25 мин;При варке весь картофель должен быть примерно одного размера
Овощи;Морковь; 15-25 мин;
Овощи;Свекла ;0,5-2 часа;
Овощи;Спаржа зеленая;1-3 мин;В кипящей воде с маслом
Овощи;Спаржа белая ;2-5 мин;В кипящей воде с маслом
Овощи;Шпинат ;1-2 мин;В кипящей воде
Овощи;Тыква ;10-40 минут;
Птица;Курица;5-60 минут;
Птица;Индейка ;5-60 минут;
Птица;Утка;20-120 минут;
Птица;Сердца куриные ;1-1,5 часа;В конце, минут за 10 до готовности подсолить
Птица;Печень куриная;5-10 мин;Опускать в сильно кипящую и соленую воду
Рыба;Куски до 200 гр;6-10 мин;После закипания убавить огонь до минимума
Рыба;Куски или тушка 200-400 гр;8-12 мин;После закипания убавить огонь до минимума
Рыба;Куски или тушка 400-600 гр;15-25 мин;Варить при медленном кипении. Если тушка, можно обернуть в марлю, чтобы не развалилась