Как сварить грибной суп?

Супы из грибов несложны в приготовлении.
Если найдете хорошие белые грибы и лисички - это гарантия того, что у вас получится роскошное блюдо.
Другие грибы тоже подойдут, главное выбирать свежие, сухие, без повреждений и червивости. Лесные грибы выбираем небольшого размера, а магазинные шампиньоны должны быть светлыми как сверху так и под шляпкой.

КАК ПОДГОТОВИТЬ ГРИБЫ?
Так как они очень быстро впитывают воду, мыть грибы не рекомендуется. Они впитают воду и станут рыхлыми как губка. Протрите их влажной салфеткой.
Если грибы крупные, можно нарезать их на несколько частей.

КАК ВАРИТЬ СУП?
Берем кастрюлю, наливаем воду.
Для наваристого супа берем 500 г свежих грибов и 2,5 литра воды.
Грибы варим почти до готовности, добавляем картофель, порезанный на кубики, варим еще 10 минут.
Картофель можно заменить на репу.
После чего добавляем мелко нарезанный лук и морковь (можно тертую).
При желании их можно обжарить.
Когда картофель приготовится, можно добавить специй: подойдут черный перец и лавровый лист.
Помним, что основной аромат и вкус нам дают грибы, поэтому лишние специи не нужны.
Даем супу постоять минут 20-30, после чего подаем на стол. Можно со сметаной и зеленью.

КАК СВАРИТЬ КРЕМ-СУП?
Чтобы приготовить крем-суп, в конце приготовления можно добавить мускатный орех, сливки и плавленый сыр хорошего качества и варить еще 5 минут. После чего оставить густую часть и немного жидкости, пробить блендером до консистенции шелковистого пюре.
!!!Блендер используем, когда масса остынет до 80-70С.
Не забудьте добавить гренки для подачи.

Грибные супы готовят также и на бульонах:
можно приготовить суп на курином бульоне и добавить лапшу,
или на говяжьем и добавить гречку или рис.