Базовый курс по кулинарии от шефа
За миллионами рецептов стоят десятки кулинарных техник, изучите их и готовьте дома без рецептов.
ОНЛАЙН- КУРС ОТ ШКОЛЫ ЩИБОРЩИ
Страт:
22 октября
22 октября
До старта осталось:
дней
часов
минут
секунд
07 : 20 : 30 : 05
обучаем кулинарии онлайн
прошли обучение
по программе
по программе
9 лет
5 500+
прошли обучение
по программе
по программе
30 000+
О чем этот курс?
Изучите их — и вы сможете понимать процессы, готовить из любого набора продуктов и чувствовать себя уверенно на кухне.
И самое главное - вкусно и в радость. Для себя в радость.
На кухне есть 20% действий, которые дают 80% результата.
Для кого курс?
вроде бы, из проверенных источников, но не всегда получается вкусно, или порой приходится выбрасывать?
хочется новых рецептов, причем не каких-то "особенных", а просто хороших вариантов на каждый день, чтобы было вкусно?
Не хватает разнообразия в меню,
а все равно нет ощущения уверенности, что на кухне с закрытыми глазами все могу приготовить?
Готовите уже много лет,
Готовите
по рецептам,
по рецептам,
Программа
Птица
Птица – это первое, что стоит научиться готовить, простой и удобный продукт, который легко найти в любом магазине. На этом модуле вы приготовите 4 блюда, используя различные техники: жарка, тушение, варка, запекание.
Модуль 1
Критерии выбора продуктов
Что вы изучите:
01
02
03
04
05
Правила выбора птицы
Технологию запекания
Способы маринования
Режимы работы духовки
Шашлычки тандури
из куриной грудки и овощей
Цыпленок тапака
с томатной сальсой и салат из свежих овощей с заправкой из грецких орехов
Тушеная индейка
по-карибски
по-карибски
с лимонным рисом
Домашние сосиски
из птицы со сливочно-горчичным соусом и запечеными овощами
Рецепти модуля:
Крупы и паста
Крупы сами по себе очень сытные, содержат много клетчатки и углеводов. Поэтому идеально подходят для обедов и завтраков. Научившись готовить из круп не только гарниры, можно значительно расширить рацион всем, кто хочет сделать свою еду здоровой и питательной.
Модуль 2
Критерии выбора продуктов
Что вы изучите:
01
02
03
04
05
Как работать с пропорциями
Правила работы с ножом и виды нарезки
Какие нужны ножи для дома
Как делать заготовки
Боул с креветками
и овощами
Булгур с томатами,
морковкой и зеленым горошком
Гречаники с курицей
в сметанном соусе
Паста
с соусом болоньезе
Рецепти модуля:
Завтраки
Волшебное время, от которого зависит настрой на целый день. Плотный и сытный, больше похожий на обед, легкий, с большим количеством фруктов, или быстрый, за 2 минуты. А какой завтрак предпочитаете вы?
Модуль 3
Как использовать остатки и заготовки
Что вы изучите:
01
02
03
Правила хранения: холодильник, кухня, морозика
Как правильно замораживать и размораживать еду
Конструктор бутербродов
Вафли на сковороде
и конструктор к ним
Маффины
из яиц
Солнечная полента,
запеченная с сухофруктами
Рецепти модуля:
Мясо
Вкусное, сочное и нежное мясо - это результат комплексных решений. Какой отруб выбрать? Как его подготовить? Какую технику использовать? Все это может и звучит это поначалу сложно, но на самом деле все достаточно легко, главное - усвоить базовые правила. И тогда любой отруб будет в ваших руках идеальным блюдом.
Модуль 4
По каким критериями выбирать продукты
Что вы изучите:
01
02
03
04
Технологию жарка
Панировку, ее виды и правила использования
Температуру жарки и выбор масла
Гуляш
по-венгерски
Шницель из свинины
в сырной панировке и салат из капусты с йогуртовой заправкой
Митлоф с гарниром
из стручковой фасоли и кукурузы
Запеченная вырезка
с овощами
Рецепти модуля:
Овощи
Про пользу овощей не говорит только ленивый, но полноценно ввести их в рацион удается не всем. После этого модуля у вас это точно получится.
Модуль 5
По каким критериями выбирать продукты
Что вы изучите:
01
02
Технологию тушение
Перцы
Гратен
из картофеля
Запеченная капуста
с соусом дорблю
Ленивые голубцы
запеченные с соусом
Рецепти модуля:
фаршированные булгуром
Рыба
С рыбой много споров: одним она нравится, другие не переносят даже запах. На наших курсах мы многим открываем рыбу заново. Попробуйте.
Модуль 6
По каким критериями выбирать продукты
Что вы изучите:
01
02
03
04
Технологию варка
Технологию бланширование и варка на пару
Технику варка до готовности
Лосось на пару
с овощами
Рыба тушеная
с овощами и кумином с рисом
Треска в беконе
с гарниром из брокколи
Хек запеченный
с тапенадом и кус-кус с овощами
Рецепти модуля:
Любите супы, но не готовите, потому что это занимает очень много времени? Мы готовы развеять этот миф. Необязательно стоять у плиты несколько часов, вываривая бульон. Суп можно приготовить просто, вкусно и сытно.
Супы
Модуль 7
По каким критериями выбирать продукты
Что вы изучите:
01
02
03
04
Технологию варки бульонов
Классификацию бульонов по цвету и по продуктам
Ароматизацию бульонов
Шурпа из говядины
со специями
Финский рыбный суп
Лохикейто
Крем-суп
из запеченной моркови с имбирем и тимьяном
Чаудер с кукурузой
и беконом
Рецепти модуля:
Фарш
Фарш является универсальным продуктом для любой кухни. И это не случайно, из него можно приготовить котлеты, налепить пельменей или добавить его в начинку пирога. Самое главное, что фарш быстро готовится. А блюда из него обожают и дети, и муж (или жена), и даже любимые свекровь с тещей.
Модуль 8
По каким критериями выбирать продукты
Что вы изучите:
01
02
03
04
05
Как использовать минимум посуды для комфортной работы на кухне
Соль и специи
Как формируется вкус блюда
Треугольник вкуса
Колючие ежики
из индейки с томатным соусом
Кесадилья
с тушеным фаршем и фасолью
Люля-кебаб из говядины
со свежими овощами и томатным соусом
Запеканка из макарон
и фарша
Рецепти модуля:
Выпечка
Добавьте базовую домашнюю выпечку в свой рацион.
Бонусный модуль
Тарт
с лимонным курдом и меренгой
Американские “кукис”
Банана бред
Яблочный штрудель
Вы приготовите:
Соусы
Добавьте соусы в свой рацион.
Бонусный модуль
Пряный кетчуп
Луковый конфитюр
Австрийский соус
с хреном и яблоком
Домашний терияки
Вы приготовите:
Бонус
Практикуйте полученные техники и технологии на своей кухне. Разнообразьте ваше меню.
61 видео-практика
10 лет работал в легендарном ресторане Пушкинъ
Участвовал в запуске 6 ресторанов Москвы, Парижа, Нью-Йорка
Обучил десятки поваров
Уже 6 лет обучает домашних кулинаров, за это время учениками стали более 5500 человек
Автор кулинарной книги "Счастье есть дома" (2022 год, Эксмо)
Автор курса
Владимир Инжуватов
Владимир Инжуватов
Как проходит обучение
Записаться
Курс - это пошаговая программа, доступ к которой вы получаете на платформе школы.
Занятие в удобное время
Уроки уже записаны, смотрите и готовьте когда удобно.
Объем курса рассчитан на 2 месяца обучения, но вы можете проходить быстрее или медленнее.
Под каждым уроком можно задать вопрос или поделиться рецептом и получить обратную связь от шефа.
Поддержка
У вас есть закрытый чат в Telegram с шефом-куратором и другими участниками, где можно оперативно задавать вопросы.
Основа меню - доступные продукты, которые легко купить в соседнем гипермаркете или по дороге с работы домой.
Готовим с умом
На курсе вы осваиваете интересные сочетания вкусов, которые вы сами бы не решились пробовать. Формируете вкусовую насмотренность, которую начнете потом применять и в других блюдах.
Замены помогут вам адаптировать меню под себя.
Записаться
Курс включает в себя:
19 999 руб
Продолжительность: 2 месяца интенсивного обучения с возможностью проходить в своем темпе (быстрее или медленнее).
Общее количество уроков: 186 (теория и практика).
Видео-практики: 94 урока с блюдами от шефа.
Доступ к материалам курса: 18 месяцев.
Разбор заданий от шефов: 4 месяца.
Доступ к чату для оперативных вопросов по курсу: 4 месяца.